Tajine de gambas.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 cebollas moradas
• 2 tomates maduros
• 1 trozo de pimiento verde 2 patatas
• gambas peladas, unas 20 sal
• cilantro fresco
• perejil fresco
• cebollino fresco
• pimienta negra
• comino en polvo
• canela en polvo
• aceite de oliva virgen extra vino blanco
• agua 

NO OLVIDAR:
No hay que poner el tajine al fuego sin nada dentro.
Hay que curarlo antes de usarlo por primera vez, ya que es un recipiente de barro.

PREPARACIÓN:

Poner el tajine (olla tajine) en el fuego con un poco de aceite de oliva, al mínimo, y añadir las cebollas cortadas en rodajas finas y un poco de sal. Cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates en láminas o tiras finas, de unos 3 mm y el pimiento en tiras de igual espesor y dejarlo cocer todo junto, siempre al mínimo, mínimo, un ratito.

Mientras pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor, más o menos. Picar pequeñitas las hierbas frescas y añadirlas a la cazuela, echar también un poco de pimienta negra, mejor si se muele en el momento, un poquito de comino y una pizquita de canela y un poco de sal. Añadir las rodajas de patata, disponiéndolas ordenadamente por toda la cazuela y echar las gambas por encima. Añadir el vino, medio vaso pequeño, un poquito de agua y tapar. Dejar cocer hasta que las patatas estén blanditas. Por supuesto no hay que olvidar que el fuego debe de ser bajísimo siempre.