29 MANERAS DE ALARGAR LA VIDA DE TUS ALIMENTOS

Hola, buenas noches:

Hace tiempo que no escribo, es que me faltan horas cada día, pero he encontrado una publicación, gracias a mi amiga Dayna, que seguro que os parecerá interesante. Si queréis ver la publicación original, está en Upsocl y se la debemos a Francisco Lira. ¡Espero que os guste! La copio tal cual... Cuando las vaya probando, os lo iré contando...

1. Guarda las cebollas en panties (o medias) y haz un nudo después de cada cebolla. Así podrás conservarlas hasta 8 meses y, porqué no, decorar tu casa:

2. Congela cebollas verdes o cebolletas cortados dentro de una botella de plástico. Estarán como frescas y listas para usar con solo descongelarlas:

3. Compra un “huevo” para absorber el gas etileno que se acumula en la nevera:

Las frutas y verduras, cuando están el en frigorífico, desprenden este tipo de gas. Para preservarlas por más tiempo es ideal usar uno de estos “huevos” 

4. Almacena las plantas delicadas como si fueran flores:

Ponlas dentro de una bolsa de plástico y átalas con una goma alrededor del tallo. Luego refrigéralas y disfrútalas por mucho tiempo.

5. Haz que tus fresas duren más gracias al vinagre:

Prepara una mezcla con 1 parte de vinagre blanco y 10 de agua. Baña las fresas en la mezcla y a continuación escúrrelas y sécalas. Como la mezcla es tan diluída las fresas no tendrán sabor a vinagre, ¡pero durarán dos semanas sin ablandarse o pasarse!

6. Si tienes que guardar guacamole en la nevera échale “spray de cocina” por encima y así conseguirás que el guacamole se mantenga verde y sabroso:

El aceite es uno de los ingredientes que consigue que el aguacate no pierda su color ni su sabor.

7. NUNCA guardes las patatas al lado de las cebollas. Esto hace que se estropeen mucho antes:

 

8. Las patatas deben almacenarse junto a manzanas para así evitar que broten:

9. Una manzana podrida, puede dañar al resto:

Esto no es solo un cuento de viejas.

10. Pon un poco de mantequilla alrededor del queso para evitar que se seque:

11. Para preservar hierbas secas mézclalas con aceite y ponlas en el congelador:

12. Coloca los espárragos como si fueran flores:

Córtales la punta, colócalos en un jarrón con agua, cubrelos con una bolsa de plástico y a la nevera. Se mantendrán tiernos por más de una semana. Puedes probar también a conservar así el cilantro.

 

13. Envuelve la parte superior de los plátanos con “film transparente”:

Así conseguirás que duren de 3 a 5 días más de lo normal. También es bueno saber que los plátanos son la fruta que más gas etileno desprende, así que mantenlos alejados de todos los otros vegetales y frutas.

14. Si colocas una servilleta de papel encima de la lechuga se mantendrá fresca durante toda la semana:

El papel absorbe la humedad que las hojas desprenden evitando así que estas se marchiten.

15. Antes de guardar el apio, la lechuga o el brócoli en la nevera, envuélvelo en papel de aluminio:

 

16. Usa tarros de mermelada en vez de tuppers:

Al ser de cristal, los alimentos no se deterioran tanto.

17. Lava tu frigorífico:

Por tonto que parezca, una buena higiene de tu frigorífico puede hacer que tus alimentos se conserven mucho mejor.

18. Usa los tapones de las botellas de plástico para cerrar tus bolsas:

Asegúrate que los tapones estén totalmente secos antes de usarlos.

19. Tan pronto como llegues a casa, pasa tus nueces por la sarten:

Así mantendrás el sabor de las nueces y no te preocupes, estas no alterarán el sabor de tus recetas.

20. Guarda las setas en bolsas de cartón:

Las bolsas de plástico hacen que estos se ablanden y pierdan su sabor.

21. Alcachofas - Colocar en un recipiente hermético sellado, con ligera humedad.

22. Albahaca - es difícil de almacenar bien.

A la albahaca no le gusta el frío, o ser mojada. El mejor método aquí es un recipiente o frasco hermético tapado ligeramente con un pequeño trozo de papel húmedo adentro y dejado afuera en un lugar fresco.

23. Frijol/Poroto

Almacenar en contenedores no herméticos y guardar en la nevera/refrigerador. Comer lo antes posible. Algunos recomiendan congelación si no se va a comer de inmediato.

24. Zanahorias - cortar las tapas para mantenerlas frescas por más tiempo.

Colócalas en un recipiente cerrado, con mucha humedad, ya sea envueltas en una toalla húmeda o mojar con agua fría cada dos días si están almacenadas tanto tiempo.

25. Coliflor

Va a durar un buen tiempo en un recipiente cerrado en la nevera, pero dicen que la coliflor tiene el mejor sabor el día en que se compró.

26. Maíz

Dejar sin desgranar en un recipiente abierto si es necesario, pero el maíz es realmente mejor si se come más temprano que tarde para máximo sabor.

27. Pepino

Envuelto en una toalla húmeda en la nevera. Si estás pensando en comerlos en un día o dos después de la compra, deben dejarse en una habitación fresca.

28. Ajo - Conservar en un lugar fresco y oscuro.

29. Tomates - Nunca refrigerarlos.

Dependiendo de la madurez, los tomates pueden permanecer hasta por dos semanas afuera. Para acelerar la maduración colocárlos en una bolsa de papel con una manzana.

PASTA ALLA ARRABBIATA STILE LIBERO (PASTA PICANTE A MI MANERA)

En realidad no es pasta alla arrabbiata, salvo porque es picante, lo demás, es de mi cosecha, pero está muy sabrosa; espero que os guste...

INGREDIENTES (para una ración):

• 6 ó 7 dientes de ajo.
• 1 pimiento picante rojo.
• 2 clavos.
• 1 cp de orégano.
• 100-120 g de pasta al gusto, yo he puesto fideos chinos de trigo, pero sirve cualquiera que os guste.
• 1 chorrito de vermout rojo.
• aceite de oliva, por supuesto.
• sal.

PREPARACIÓN:

Picar pequeñitos los ajos y el pimiento picante y poner a freír en un chorrito de aceite caliente, echar un poco de sal, removiendo constantemente.

Cuando los ajos estén empezando a dorarse, añadir los clavos, el orégano y el chorrito de vermout y esperar que reduzca, para que se evapore el alcohol, de lo contrario nos provocará ardor. Remover con frecuencia. 

Cuando la salsa está hecha, reservar.

Poner la pasta a hervir y, cuando esté al dente, escurrir y mezclar con la salsa y servir. 

Buon appetito!

Si lo queréis más o menos picante, variad las cantidades de pimiento rojo y, si no es sufientemente picante, echad un poco, o un mucho, de pimienta molida. 

Los clavos sin embargo no se deben de añadir dos por ración, porque son muy aromáticos y si ponéis mucho, no os permitirán apreciar el resto de sabores.

Y la foto la pondré otro día, he olvidado tomar una...

Es una receta rápida y muy agradable de comer. Si tomáis plato único con estas cantidades os da para una ración, si tomáis más platos, calculad las cantidades en función del resto de platos pero, para que os déis una idea, una de estas raciones os puede servir para dos, si el resto es muy abundante...

PIZZA OUTLET

Le he puesto el nombre de pizza outlet porque está hecha con restos de cosas que tenía por la nevera, incluida una masa que estaba a punto de caducar...

INGREDIENTES:

• 1 masa de pizza de la marca que os guste, o una masa que hagáis vosotros. 
• 1 calabacín.
• 1 lata de aceitunas negras deshuesadas.
• Unos taquitos de hueva, mojama, jamón serrano, york, anchoas, lo que tengáis o prefiráis. 

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa en una rejilla de horno con papel de hornear; sirve el que trae la masa, si es comprada. 

Laminamos muy fino el calabacín con ayuda de la mandolina y distribuimos las rodajas sobre la masa, cubriéndola por completo. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. 

Picamos las aceitunas pequeñitas con ayuda de la mandolina y las distribuimos sobre el calabacín y repartimos por encima los taquitos de lo que vayamos a poner. 

Metemos a horno precalentado a 180-200º C, durante 15-20 minutos, o hasta que esté doradita la masa. Sacamos del horno y, ¡buen provecho!

ENSALADA DE GARBANZOS O DE ARROZ (VARIAS VERSIONES).

ENSALADA 1.

INGREDIENTES:

• 400 g de garbanzos cocidos (o una lata).
• 250 g de variantes, de los que se usan para ensaladilla rusa, picados.
• 1 lata de aceiturnas verdes sin hueso.
• 2 latas de atún al natural (yo uso el que preparo casero si tengo, si no, de lata).
• 3-4 huevos duros (yo sólo uso la clara, soy intolerante a la yema; si lo usáis entero, reducir la cantidad)
• Mayonesa.

PREPARACIÓN:

Si no usáis garbanzos de lata, lo primero será ponerlos en remojo, un día antes, y luego cocerlos con un poco de sal y una tira de alga kombu.

Si tenéis los variantes en trozos, picarlos pequeños con ayuda de la mandolina; y lo mismo con las aceitunas deshuesadas. 

Escurrir el atún y desmenuzar. Pelar los huevos duros y picarlos pequeñitos, con o sin yema, depende de cada uno. 

Mezclar los variantes, las aceitunas, el atún y el huevo en un bol. Escurrir los garbanzos e incorporarlos.

Mezclar todo bien y repartir en botes de ración y guardar en el frigorífico o en el congelador. 

A la hora de tomarlos, añadir la mayonesa y revolver bien y, ¡a comer!

NOTA: si se usan garbanzos de lata, lavarlos bien, hasta que el agua salga sin espumita, antes de añadirlos al bol.

ENSALADA 2.

Es exactamente como la anterior sustituyendo la mayonesa por una vinagreta preparada con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, vinagre de módena o de pedro ximénez. Emulsionar bien la vinagreta y añadir a la ensalada en el momento de comer.

También se puede sustituir el vinagre por zumo de limón.

O incorporar una de las yemas de los huevos duros a la vinagreta, si es que podemos comer yemas.

Con estas cantidades salen 3 ó 4 platos, según el apetito de cada uno.

ENSALADA 3.

INGREDIENTES:

• 2-3 pimientos rojos.
• 2-3 pimientos verdes.
• 1 lata grande de aceitunas verdes deshuesadas.
• 1 cebolla morada.
• 4-5 dientes de ajo.
• 2 latitas de maíz o 1 lata grande. 
• 400 g de garbanzos cocidos (o una lata).
• 2 latas de atún al natural.

PREPARACIÓN:

Como siempre, lo primero son los garbanzos, si es que no usamos de lata, y en la versión 1 he puesto cómo hacerlos. 

Asamos los pimientos en el horno. Cuando estén los ponemos en una fuente de cerámica gruesa tapada para que suden, así se suelta la piel y nos resultará más fácil limpiarlos después.

Luego picaremos pequeñita la cebolla morada, con ayuda de la mandolina y la pondremos en un plato con bastante sal y la reservaremos hasta el final.  

Picamos las aceitunas con ayuda de la mandolina, todo debe de quedar en cuadritos pequeñitos. Lo vertemos en un bol grande. Anadimos el maíz escurrido y el atún escurrido y desmenuzado y lo mezclamos todo. Reservamos.

 Limpiamos los pimientos asados y los picamos pequeñitos y los incorporamos al bol. Lavamos la cebolla para quitarle la sal y la echamos también al bol. Mezclamos todo bien. 

Pelamos los dientes de ajo y los fileteamos finitos y los incorporamos a la mezcla. Escurrimos los garbanzos o los lavamos bien, ya lo he explicado al principio, y los incorporamos a la mezcla. Lo revolvemos todo bien y lo repartimos en tarros de una ración y lo guardamos en frigorífico o congelador, dependiendo de cuánto vayamos a tardar en consumirlo.

ALIÑO:

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de mayonesa suave.
• 2-3 cs de salsa de pedro ximénez con pasas.
• 2-3 cs de mostaza con miel.
• 1 cp de mostaza de dijon. (Las abreviaturas las encontraréis en un post a parte).

PREPARACIÓN:

Ponemos la mayonesa en un tarro más grande de boca ancha, añadimos el resto de ingredientes y removemos bien para que se mezclen. Probamos y si está a nuestro gusto, guardamos en la nevera para ir tomando las cantidades necesarias para cada ración. 

Añadiremos el aliño en el momento de comer, revolviendo todo bien. 

También podemos tomar esta ensalada con los dos aliños que he puesto en las ensaladas 1 y 2, o preprarar un aliño diferente a nuestro gusto. 

ENSALADA 4, 5 Y 6.

Se preparan exactamente de la misma forma que las anteriores (1, 2 y 3), sustituyendo los garbanzos por arroz. A mí me gusta utilizar una mezcla de arroces salvajes, verde, blanco y rojo. Existen marcas que ya los traen mezclados, sólo hay que hervirlos, pero también los podéis mezclar en casa, con las proporciones deseadas. 

Se puede preparar también con arroz basmati, o tipo jazmín, o con el que más os guste.

SUSHI

Podéis usar esta mezcla para prepara sushi. Obviamente, necesitaréis mucha menos cantidad de mezcla para rellenar el sushi y arroz de sushi.

En fin, hay tantos tipos como queráis y se os ocurran.

¡¡¡HE VUELTO...!!!

Hola a todos, siento el silencio pero he estado ocupada tratando de encontrar ocupación... La crisis también llamó a mi puerta, para no ser menos que el 95% de los españoles...

Voy a retomar el hilo de mis platos, o debería de decir la cuchara, con platos que sirven para llevar a la oficina. Yo nunca había necesitado llevarme la comida a la oficina, volvía a casa a comer si estaba en la ofi, o comía un menú en algún restaurante, que pagaba la empresa que me empleaba pero ahora las cosas han cambiado mucho. Ni puedo, o al menos no debo, volver a casa a medio día aunque esté en la oficina, para ahorrar combustible, ni debo de abusar de la empresa que ha confiado en mí y me ha empleado en estos tiempos, así es que preparo comida para llevar, que me resulte fácil de tomar a medio día y me mantenga en pie hasta la noche, que es cuando llego a casa, y en ello estoy, así es que vamos a empezar...

PIZZA SIN QUESO.

Sí, ya sé que si no lleva queso no se llama pizza pero es que así me hago la ilusión de que me puedo comer uno de esos suculentos platos de la cocina italiana que para mí están vetados...

INGREDIENTES: 

• 1 manojo de ajetes (ajos tiernos).
• 2-3 cebolletas.
• 1 bandejita de setas de cardo pequeñas.
• 1 latita de aceitunas negras fileteadas. 
• 2-3 cs de tomate frito (yo uso del que hago de conserva casera, pero sirve cualquiera que tengáis, incluso de tomate crudo, pero el crudo reblandece más la masa).
• 1 masa de pizza (puede ser casera o comprada precocinada).
• Opcional: taquitos de atún natural, o de jamón serrano, o de bacon, o de tofu, o de seitán, o un huevo, o sólo la clara del huevo, o salmón, o anchoas, o.... cada uno que añada lo que prefiera según el momento o sus intolerancias alimenticias.

 

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 180-200º C, según el tipo de horno de cada uno, y con ambos fuegos, superior e inferior. 

Si la masa es precocinada, la sacamos del envoltorio y dejamos que se atempere. Cuando se pueda desplegar sin romper, pasados unos minutos, la extendemos en la parrilla del horno con ayuda del papel, y la empezamos a cocer hasta que esté como a media cocción.

Mientras la masa está en el horno, limpiamos los ajos, la cebolla y las setas y los cortamos a rodajitas finitas. 

Si tenemos prisa podemos cocinarlo todo junto pero yo prefiero ir haciéndolos uno a uno, cada ingrediente, con un poco de aceite y un poco de sal, retiramos uno, reservamos y hacemos lo mismo con el segundo, y así hasta el final de los ingredientes. 

Hay que tener la precaución de saltear los ingredientes hasta la mitad, más o menos, porque si no, cuando los metamos al horno, se nos quedarán secos y duros en exceso. 

Si el salmón es ahumado no es necesario saltearlo; las anchoas tampoco o se nos quedarán saladísimas, además, estas las añadiremos en los últimos minutos de cocción. El resto de ingredientes que nos proporcionan la proteína (jamón, atún, tofu, seitán, huevo,..., los saltearemos también).

Una vez que la masa está a media cocción, la sacamos del horno y untamos con el tomate frito y vamos diponiendo los ingredientes bien repartidos por toda la masa.

Metemos 10-15 minutos más al horno, vigialando para que no se nos queme, el tiempo es orientativo, depende del horno de cada uno, así es que controlad que la masa esté crujiente, dorada, pero no quemada. 

Por supuesto si hay más de un comensal, podéis poner un poco de queso en una parte, incluso podéis precortar la masa para que no se extienda el queso por la parte que no queremos.

Sacar, trocear y a disfrutar... Ni que decir tiene que sin queso es más ligera y si la hacéis sólo con vegetales, más aún...

TAJINE DE GARBANZOS CON BACALAO

Y otro platito de  cuchara para recibir el invierno...

INGREDIENTES (para 2-3 raciones):

• 5-6 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 1 vasito de los de vino de garbanzos secos.
•  1 patata grande.
• 3 trozos de bacalao de unos 75 gramos ( o su equivalente en migas de bacalao, según la preferencia personal).
• 2 cs de alga arame.
• 2 cs de tomate frito.
• 1 cs de shiro miso.
• 1/2 cc de canela en polvo.
• 1/2 cc de comino en polvo.
• 1/2 cc de jengibre en polvo.
• 1 latita de aceitunas negras fileteadas. 
• azafrán en hebra.
• aceite.
• agua.
• sal.

PREPARACIÓN:

El día de antes poner los garbanzos en remojo, como de costumbre. Una vez remojados los garbanzos, yo los cuezo completamente antes, solos, en una cacerola, porque como el tajine tiene una base bajita y no admite mucho caldo, así me aseguro que los garbanzos están cocidos y no me estropean el plato. Quien no tenga tajine o prefiera hacerlos en una cacerola normal, puede ponerlos crudos, eso sí, teniendo la precaución de añadirlos en último lugar y tras ellos, nada más porque, si se interrumpe su cocción, se quedan duros; imagino que esto lo sabéis todos pero no está de más recordarlo o advertirlo para los cocineros noveles... 

Si usamos bacalao en trozos grandes, debemos de desalarlo poniéndolo en remojo el día antes, si usamos migas de bacalao, basta con lavarlo bien antes de ponerlo en el tajine.

Una vez que los garbanzos están cocidos, ponemos un poco de aceite en el tajine y ponemos los ajos pelados y fileteados con un poco de sal y lo ponemos a fuego bajito para que se vayan haciendo suavamente. En los utensilios de barro, hay que tener siempre esta precaución con el fuego, para que no se nos rompan. 

Mientras se van haciendo los ajos, limpiamos la cebolla y la cortamos a medias lunas finas. Limpiamos la patata y la troceamos como para guisado. Sofreímos un tomate pequeño, pelado y troceado o usamos un poco si tenemos hecho. Yo he usado tomate frito en conserva casera que yo misma preparo cuando tengo muchos tomates maduros.

Cuando los ajos están doraditos, los retiramos y reservamos y, en ese aceite, echamos la cebolla con una pizquita de sal y le damos unas vueltas y, cuando esté un poco hecha, añadimos, en orden, uno encima de otro, la patata, el bacalao, el alga y los garbanzos y colocamos bien repartido por el tajine. 

Espolvoreamos por encima las especias (canela, comino y jengibre u otras a vuestra preferencia), repartimos el tomate frito y añadimos agua que esté al nivel de los ingredientes y tapamos.

Sobre la tapa del tajine ponemos las hebras de azafrán para que se vayan tostando mientras se va cociendo la comida. 

  azafrán tostándose sobre la tapa del tajine

En un vasito de agua caliente diluimos la cucharada de miso y cuando esté bien disuelta la incorporamos al tajine y volvemos a tapar. Es importante que la tapa esté bien colocada para que no se nos escape el vapor porque se quedaría sin caldo y se perdería gran parte del aroma de la comida.

Como los garbanzos los hemos puesto previamente cocidos, con 20-25 minutos de cocción, siempre a fuego lento, será suficiente para que las patatas estén cocidas. 

Pasado este tiempo, el azafrán estará tostado, lo pulverizamos con los dedos, con ayuda de un papel de cocina, para que no se nos pongan amarillos, y lo incorporamos al guiso, aprovechamos para comprobar el punto de cocción y de sal. Si está hecho, dejamos unos minutitos más para que se amalgame el azafrán y se integre en el guiso y listo.

No añadir sal hasta el final porque hemos puesto para el ajo y la cebolla y tenemos bacalao y el shiro miso y con la cocción podría resultarnos muy salado. 

Cuando vayamos a servir, incorporamos los ajos que freímos al principio, revolvemos bien y servimos en los platos y a disfrutar. Yo esta vez he añadido, para servir, una latita pequeña de aceitunas negras fileteadas, bien escurridas, porque el sabor completa mucho el del plato y hace un buen contraste con las especias, muy sabroso, y le da un punto diferente. ¡Buen provecho!

 

Espero que os guste y que con esta base, hagáis muchos guisos ricos para combatir el frío y que nos lo contéis....

¡Ah!, y también os dejo fotos de dos broches muy navideños que he hecho, también para regalar...

  

TAJINE (ESTOFADO) DE SEITÁN

Hola a todos...

Hoy os pongo un plato de cuchara, para entrar en calor, de esos que generan el calor desde dentro, que son los buenos, los que necesitamos en invierno, y que además no es nada pesado.

INGREDIENTES (para dos raciones):

• 5-6 ajos tiernos (ajetes)
• 1 cebolla
• 5-6 tomates secos
• 2-3 patatas no muy grandes
• 1 bloque de seitán (para el que no lo conozca, que lo pida en la tienda de dietética, suele tener el tamaño de una patata grande, y es marrón oscuro)
• 2 cs de alga hiziki o arame.
• 1 cs (cucharada sopera) de shiro miso. 
• 1/2 cc (cucharada de café) de canela en polvo
• 1/2 cc de comino en polvo
• 1/2 cc jengibre en polvo
• aceite
• sal
• agua

PREPRACIÓN:

Si tenéis tajine es mejor hacerlo en él, si no, vale una cazuela, pero queda mejor en el tajine, con mucha diferencia y los podéis encontrar muy baratos en los centros comerciales, el barro es sin duda el mejor recipiente para cocinar y con un fuego real, nada de vitros, ni inducción, ni cosas así, pero aquí, cada uno, que use lo que tenga y lo que prefiera...

Empezamos por poner en el fondo del tajine un poco de aceite de oliva y ponemos los ajos limpios y partidos en rebanaditas finitas, para que se haga bien. Encendemos el fuego al mínimo y ponemos el tajine con los ajos y un poquito de sal. 

Limpiamos la cebolla y la cortamos a medias lunas, finitas, y la colocamos con los ajos y dejamos que se hagan un poco, que lloren y, cuando se evapore ese agua añadimos el resto.

Mientras la cebolla y los ajos están hechos, limpiamos y cortamos las patatas en trozos, como si fueran para un estofado normal. También partimos el seitán en tacos del mismo tamaño. Yo, cuando saco el seitán del envase, lo lavo un poco antes de nada pero, si queréis ponerlo directamente para no descartar el jugo que lleva, no pasa nada. 

Cuando los ajos y la cebolla están tiernos, añadimos los trozos de patata por encima, sobre ellos colocamos los tacos de seitán, echamos las algas por encima, espolvoreamos con las especias y añadimos un poco de agua, que cubra hasta la mitad de los ingredientes. Tapamos el tajine (o la cacerola) y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego siempre bajísimo, sin abrir demasiado. 

En un vaso a parte, tomamos un poco de agua caliente y diluimos en ella el shiro miso y cuando está bien disuelto, lo añadimos al tajine y lo volvemos a tapar. 

Es importante que, al tapar, comprobemos que la tapa está bien colocada para que no se escapen los vapores, porque perderemos el sabor del guiso y corremos el riesgo de que se nos queme. 

Si no está bien tapado, no saldrá igual de sabroso y tardará más tiempo en hacerse, ya que al estar todo tapado y mantener el vapor en el interior, la cocción es más rápida. 

El shiro miso es un condimento en pasta que encontraréis en las tiendas de dietética y es el "avecrem" natural; es habitual en la cocina oriental y da un sabor especialmente agradable a las sopas y platos de cuchara y una textura un pelín más espesa que si no lo ponemos. El shiro es blanco, bueno marrón clarito, pero se le llama blanco, el color depende del cereal con el que esté hecho, en este caso, de soja y arroz blanco. Hay misos oscuros, pero son demasiado fuertes y se notan demasiado en el resultado, pero si os gustan los contrastes fuertes, podéis probar...

Las algas que he elegido son como hilos y necesitan un tiempo más largo de cocción, por eso he usado estas. Podéis poner otras, a vuestro gusto, pero tened en cuenta los tiempos de cocción que indica en el paquete, para que no se os pasen, y las añadís en el momento adecuado. Que, ¿por qué pongo algas?, porque son un coplemento alimenticio genial... Pondré un post con los tipos de alga y sus propiedades otro día pero, si tenéis alguna duda y os puedo ayadar, avisadme. 

Y hoy sí, una foto del resultado...

Y también os dejo unas fotos de unos regalitos que he preparado para el "amigo invisible" de mi clase de inglés, o sea para Secret Santa... Son unos broches de fieltro, llevan un imperdible por detrás, para estar todo el día muy navideños con ellos en la solapa. Espero que os gusten, los regalitos y la receta. 

SOPA "MIL LECHES".

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de verduras para caldo
• 2 tiras de alga kombu
• agua
• aceite
• salsa de soja
• salsa perrins
• huevo (para el que lo coma)
• taquitos de jamón serrano (para el que coma carne)
• setas
• tofu (para el que no coma ni huevo ni carne)
• miso blanco
• pan para croutons (picatostes)
• cebollino

PREPARACIÓN

Antes de empezar a describir el proceso aclaro que le he puesto el nombre de sopa "mil leches" porque, con la misma base, el caldo de verduras, se pueden hacer un montón de sopas distintas; yo aquí os pongo unas cuantas combinaciones y vosotros con vuestra imaginación, seguro que encontráis muchas más.

Lavar y trocear la verdura y ponerla a hervir con agua y las dos tiras de kombu. Con unos 20 minutos hirviendo es suficiente pero, si lo dejamos un poco más, estará más fuerte de sabor, aquí que elija cada uno el punto. 

Una vez hervido, escurrir y guardar si hacéis para varios días o seguir con el proceso, si es para el momento. 

La verdura escurrida se puede picar en juliana y reservar, icluida el alga.

OPCIÓN 1.

Poner el caldo a hervir con unas gotitas de aceite y, cuando esté hirviendo, sacar un vasito, de los vino está bien, de caldo y en este diluir 1 cs de miso blanco y cuando esté bien diluido reincorporar a la cazuela. Echar un poco de la verdura picada, tanta como nos guste, que se vaya calentando, unas setas picaditas pequeñas, unos trozo de tofu por ración picadito pequeño también y mantener en el fuego bajo unos 15 min. 

Pasado este tiempo, apagar el fuego, añadir un chorrito de salsa de soja al gusto, según el punto de sal, (¡ojo!, que todas las salsas de sojas no son igual de concentradas y podemos pasarnos de salado), unas gotitas de salsa perrins, y espolvorear con cebollino picado.

OPCIÓN 2.

Poner el caldo a hervir con unas gotitas de aceite y, cuando esté hirviendo, sacar un vasito, de los vino está bien, de caldo y en este diluir 1 cs de miso blanco y cuando esté bien diluido reincorporar a la cazuela. Echar un huevo entero o solo la clara, según las intolerancias de cada uno, los que puedan comer huevo y revolver bien, que se desmenuce en el caldo mientras se cuece. 

Cuando el huevo esté cocido, apagar el fuego, añadir un chorrito de salsa de soja al gusto, unas gotitas de salsa perrins, y servir.

En un cuenco a parte servir unos croutons para que cada uno se eche lo que quiera en el momento de tomar la sopa.

OPCIÓN 3.

Poner el caldo a hervir con unas gotitas de aceite y, cuando esté hirviendo, sacar un vasito, de los vino está bien, de caldo y en este diluir 1 cs de miso blanco y cuando esté bien diluido reincorporar a la cazuela. Echar un poco de la verdura picada, unas setas picaditas pequeñas y mantener en el fuego bajo unos 15 min. 

Para el que coma carne, mientras se cuece la sopa, puede saltear unos taquitos pequeñitos de jamón, que queden crujientes, para echarlos después a la sopa. 

Pasado este tiempo, apagar el fuego, añadir un chorrito de salsa de soja al gusto, unas gotitas de salsa perrins, y añadir los taquitos de jamón. 

Con estas sopas y muchas más ideas que podéis añadir vosotros podréis hacer cientos de combinaciones y seguro que os quedarán todas de chuparse los dedos...

Y las fotos, las pongo otro día, que no sé dónde las he guardado... ¡Qué cabeza la mía!

Pero os pongo una foto con un poco de humor para terminar...

TORTILLA ESPAÑOLA SIN HUEVO

Ingredientes:

• 2 ó 3 patatas. 
• 1 calabacín.
• 1 cebolla morada. 
• 1 taza de harina de garbanzo o de arroz.
• 2 cs de concentrado de tomate o salsa de tomate casera.
• 1 puñado de algas verdes.
• 1 cc levadura.
• 1 cp pimentón dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 1 trozo de bacalao, desalado y desmigado.
• 1 cp vinagre de módena.
• agua. 
• aceite.
• sal.

Preparación:

Antes de nada, desmigar el bacalao, chiquitito, y ponerlo en remojo para quitarle la sal, mientras preparamos todo, cambiarle el agua dos o tres veces.

Picar y pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal. Mientras se pocha, limpiar y partir las patatas, al tamaño deseado, yo las he hecho pequeñitas, y cuando la cebolla esté pochada, añadir las patatas.  

Cuando las patatas estén a medio hacer, incorporamos el calabacín picadito pequeño también y las algas, como he usado alga arame esta vez, lo incorporo en este momento, si hubiéramos usado un alga más dura, como la hiziki, la incorporaríamos junto con la patata y si fuera más blanda, como la wakame o la dulse, casi al final. 

Dos o tres minutos antes de acabar de sofreir las verduras, añadimos la salsa de tomate, revolvemos todo bien, incorporamos el bacalao bien escurrido y removemos y dejamos otros 3-4 minutos para que se termine de hacer y se amalgamen bien los sabores. 

Pasamos el frito a un colador para escurrirle bien todo el aceite, que recogemos en un cuenco claro. 

Mientras se escurre nuestro sofrito, ponemos en un bol la harina, la levadura, el pimentón y un poco de sal y lo mezclamos todo; incorporamos los dos ajos picados y el agua y volvemos a mezclar; añadimos el vinagre y mezclamos todo bien, que quede como una pasta, de textura un poco más espesa que el huevo batido. 

Una vez que tenemos la masa hecha, añadimos el sofrito y lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos una sartén limpia, si es de cerámica, de esas blancas, mejor, echamos 1 cs del aceite que hemos usado para el sofrito, colado, echamos la mezcla, la repartimos bien para que nos quede como una tortilla, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo la volvemos, la tapamos de nuevo y dejamos cocer otros 15 minutos por el otro lado también a fuego lento. 

Una vez hecha, la dejamos reposar un rato y podemos comer...

Nota: podemos usar la harina que nos guste, de arroz, garbanzo, espelta, si ponemos espelta es mejor mezclarla con otra más fina, por ejemplo mitad de espelta y mitad de arroz pero sale mejor con la de arroz y con la de garbanzo. 

Por supuesto se puede hacer sólo de verduras y cambiar estas por las que os gusten.

Se puede sustituir la cebolla morada por blanca o por cebolleta, yo pongo morada porque el sabor es más intenso. 

GAZPACHOS CON GAMBAS

Ingredientes:

• un puñado de gambitas de las que vienen ya peladas y congeladas, o gambas frescas si lo preferís.
• 4 ó 5 dientes de ajo.
• 1 ó 2 guindillas (opcional).
• un poco de alga hiziki (o la que tengáis a mano, excepto agar-agar).
• gazpachos. 
• caldo de verduras.
• 1 ramita de perejil.
• aceite.
• sal.

Preparación:

Poner un poco de aceite en una sartén o en el tajine y sofreír los ajos laminados y las guindillas, con un poco de sal. Cuando los ajos estén dorados, retirar y reservar, desechando las guindillas, porque luego no se distinguen y te las comes y te llevas una buena sorpresita gustativa, aunque, quien lo prefiera, las puede dejar. 

En el mismo aceite, saltear las gambas, retirar y reservar.

Saltear los gazpachos un par de minutos en ese aceite, retirar y reservar. 

Añadir el caldo a la sartén junto con las algas y hervir todo junto unos diez minutos. Corregir de sal si es necesario. 

Pasados los diez minutos, añadir los ingredientes que teníamos reservados y hervir unos ocho minutos más o el tiempo que diga el paquete de los gazpachos, si hacemos las tortas caseras, con ocho minutos basta. Casi el final de la cocción, añadir la ramita de perejil. 

Servir y a degustar... 

Nota: yo he utilizado el tajine para cocinar, por lo tanto, insisto en que todo se hace a fuego muy lento, se pone el aceite con el tajine seco y frío y luego se pone a calentar a fuego lento, y así se cocina la receta completa, si no, como es un recipiente de barro, se podría romper... No creáis que el trabajar al mínimo va a retrasar la cocción, no es cierto ya que al estar en ese recipiente, todo de barro, tapado y con esa forma característica, la comida se cocina relativamente rápida por la temperatura que alcanza en su interior.